Gamberetti Testarossa mit gebratenem Spargel

Scharf würzig - Gamberetti Testarossa mit gebratenem Spargel

Rezept für Gamberetti Testarossa mit gebratenem Spargel auf Spaghetti: circa 30 Minuten (einfach)

Gamberetti Testarossa mit gebratenem Spargel

Zutaten (2 Portionen):

  • 10 mittelgroße Black Tiger Garnelen mit Schale (möglichst Wildfang),
  • 400g weißer Spargel,
  • eine Spitzpaprika,
  • 3 Frühlingszwiebeln,
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine),
  • 2 EL Pflanzenöl zum Braten,
  • 1/2 Vanilleschote,
  • 1/2 Zitrone,
  • 1 Tasse Weißwein (trocken),
  • 1/2 TL frisch geriebene Limetten-/Zitronenschale,
  • Gewürze: Pfeffer, Salz, Peperoni oder Chiliflocken,
  • Etwas glatte Petersilie.

Beilage nach Wahl: Baguette, Reis, Wildreis, Spaghetti (weiß oder schwarz)

Zubereitung:

  1. Garnelen entdarmen wenn nötig (mit einem scharfen Messe am Rücken längs einschneiden und den Darm entfernen). Manchmal kann mit die Garnelen auch fertig entdarmt kaufen.
  2. Den Spargel schälen und schräg in Scheiben schneiden. Ebenfalls den Spitzpaprika und die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden.
  3. Beilage aufsetzen (Reis oder Spaghetti).
  4. In einer Pfanne das Öl stark erhitzen, Garnelen auf der Schale von beiden Seiten kurz anbraten - danach aus der Pfanne nehmen. 
  5. Das Gemüse mit der Vanilleschote anbraten, danach mit dem Weißwein ablöschen. Die Garnelen wieder zugeben und auf mittlerer Hitze alles einmal kurz aufkochen.  Die Gewürze zugeben, mit abgeriebender Zitronenschale und etwas Zitronensaft abschmecken - nach Geschmack evtl. nachsalzen. Mit einem Schuß sehr guten Olivenöl verfeinern. Testarossa heißt das Gericht, weil es mit Peperoni geschärft wird - also nicht so zaghaft damit - es sollte "Bums" haben!
  6. In der Zwischenzeit sollte die Beilage fertig sein.

Schnell anrichten, Petersilie nicht vergessen - Fertig - Genießen!

  • Getränketipp: Riesling
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