Pasta alla Sobrasada Mallorcina

Zutaten (2 Portionen):

• 250g Pasta (hier Spirelli),
• ca. 150g Sobrasada (ca. 10cm),
• 1 Dose Tomaten (stückig),
• 1 Zwiebel,
• 1 Knoblauchzehe,
• 100ml Weißwein (trocken),
• 3 EL Olivenöl,
• evtl. Parmesan zum darüberreiben,
• Gewürze: Pfeffer, Salz, etwas Zitronensaft, frische Kräuter, frischer Basilikum.

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in feine Stücke schneiden. Das Stück Sobrasada von der Haut (Darm) befreien und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
2. In einer (Wok-)Pfanne mit 3 EL Olivenöl erst den Knoblauch anbraten - wenn der anfängt leicht braun zu werden, die Zwiebel und die Sobrasada dazugeben und alles anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und die Dosentomaten dazugeben. Alles zum Köcheln bringen und bei geringer Hitze langsam weitergaren (ca. 20 Minuten).
3. In der Zwischenzeit die Pasta in Salzwasser kurz vor "al dente" kochen.
4. Die Pasta in die Pfanne zur Sobrasadasauce geben und noch einmal erhitzen. Mit Pfeffer, Salz und Zitrone abschmecken. Jetzt ein paar frische Kräuter zugeben - ein paar Blätter für die Deko übrig lassen.
   
   Anrichten: Auf die vorgewärmten tiefen Teller verteilen und nach Geschmack etwas Parmesan darüber reiben.

Getränketipp: Frascati, Italien oder Primitivo

Ähnliche Rezepte:

• Spaghetti mit Bohnen und Chorizo pikant
• Spaghetti mit getrockneten, eingelegten Tomaten und Knoblauch - vegan
• Spaghetti mit gemischten Pilzen und geräucherter Entenbrust
• Lasagne al Forno - Nudelplatten mit Hackfleischbolognese
• Polpette aus dem Ofen mit Parmesan überbacken auf Spaghetti
• Parpadelle Spinaci mit Pilzragout
• Italienische Pasta mit Auberginen - Pasta alla Norma
• Spirelli mit Kräuterseitlingen - vegan, veggi